"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

Au Romans du Vercors : le  goût d’une cuisine d’une cuisine authentique

Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.


Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 16ème CARTE  

Première Assiette
Seconde Assiette


FOIE GRAS / COURGE / GENIÈVRE / NOIX 
Foie en tataki, courges marinées, râpé de genièvre et noix
Vinaigre balsamique « Mémoire du temps »

CANETTE / MIEL DE SAPIN / CERFEUIL TUBÉREUX / CHAMPIONS DES BOIS
Filet en croûte de champignons, mousseline de cerfeuil tubéreux
à la graine de moutarde, jus au miel de sapin et Tanaisie


TRUITE DE LA SÔNE / CAROTTES / FROMAGE BLANC ET CORIANDRE
En terrine pressée, carottes plurielles en texture
Sorbet fromage blanc et coriandre

PIED DE COCHON / NOIX ST JACQUES / CHOUX / TRUFFE D’AUTOMNE
Tranche tiède de pied de cochon, St Jacques sautées
trilogie de choux, jus mousseux de pomme de terre à la truffe


BETTERAVES / ŒUF / ANCHOIS / CONDIMENTS
Bouillon « Crapaudine », betteraves de couleurs façon pickles
Jaune d’œuf confit, anchois et condiments

OMBLE CHEVALIER / BUTTERNUT / CHÈVRE / PAMPLEMOUSSE
Snacké à l’unilatéral, butternut au chèvre
crumble de noisette, jus de veau au vinaigre de pamplemousse