"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

Au Romans du Vercors : le  goût d’une cuisine d’une cuisine authentique

Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.


Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 13ème CARTE  

Première Assiette
Seconde Assiette


POTIRON / ANTÉSITE / NOIX / PARMESAN
En velouté aérien, noix grillées
Tuiles de brick au parmesan

SANDRE DES DOMBES / ORTIES / VINAIGRE DE MYRTILLE
Sauté au beurre mousseux, gnocchi de pomme de terre aux orties,
Réduction de vinaigre de Myrtille et vin rouge


ASPERGES / TRUITE / SAFRAN / CHÈVRE FRAIS
Marinées au safran, sel rose de l’Himalaya et graines de moutarde,
Sorbet asperge au chèvre frais

PINTADE / BLETTE / MAÏS / PIMPRENELLE
Suprême cuit au sautoir, côtes et feuilles de blette,
Crème de maïs et jus à la pimprenelle


FOIE GRAS / COQUES / MISO / FÈVE DE TONKA
En tataki parfumé à la fève de Tonka,
vinaigrette miso, Coques et herbes sauvages

PIED ET JOUE DE COCHON / SAINT JACQUES / CAROTTES
En panure asiatique, noix de Saint Jacques snackées,
Carottes en textures, jus à la Tanaisie