"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

Au Romans du Vercors : le  goût d’une cuisine d’une cuisine authentique

Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.


Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 17ème CARTE  

Première Assiette
Seconde Assiette


FOIE GRAS / CACAO / LIQUEUR DE NOIX / LIMEQUAT 
Pressé mi cuit à la liqueur de noix et cacao
Limequat semi confit, brioche aux zestes de citron et grué

PINTADE / ESCARGOTS / PANAIS / CHICORÉE
Suprême en ballotine aux escargots, panais en différente texture
Jus à la chicorée et vinaigre Balsamique


TRUITE DE LA SÔNE / POMME / CAVIAR SÉCHÉ / GÉNEPI
Marinée aux herbes, gelée de pomme et râpé de caviar séché
Sorbet Génepi

PIED DE COCHON / NOIX DE ST JACQUES / POIVRE LONG / TRUFFE 
Palet de pied en croûte de noisette et parmesan, St Jacques snackées
gnocchis et émulsion de pomme de terre à la Truffe


CÉLERI / CHÂTAIGNE / CHÈVRE FRAIS / FÈVES DE TONKA
Velouté mousseux, marrons sautés et dés de chèvre frais
Lard croustillant et poudre de Tonka

TRUITE FARIO / CHOUX / KALAMANTSI / GENIÈVRE
Cuisson à l’unilatéral, choux pluriels, clémentines
Jus au genièvre et Kalamantsi