Bienvenue dans notre restaurant à Saint-Romans, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.

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Au Roman du Vercors : le goût d’une cuisine authentique

Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 22ème CARTE

Premier Chapitre

Pied de cochon, foie gras, crustacés et arquebuse

En terrine pressée, foie gras cru, vinaigre de pamplemousse, Coquillages et crustacés en condiments, sorbet arquebuse

Brochet, asperges, poutargue et achillée

Mousse de brochet, asperges pochées rôties, Vinaigrette câpres, citron, copeaux de poutargue

Langoustine, céleri, chèvre frais et lierre terrestre

Consommé froid infusé au céleri, raviole au chèvre frais, noisettes et lierre terrestre

Notre carte de saison

Deuxième Chapitre

Pintade fermière, escargots, gnocchis et thé vert

Suprême et escargots en ballotine, carottes fanes rôties, Gnocchis à l’ail noir, jus au thé vert et agrumes

Truite de la sône, poireaux, artichaut et coriandre

Marinée aux aromates, sautée à l’unilatéral, poireau brûlé, Mousseline d’artichauts et jus barigoule et olives Kalamata

Cochon de rossat, sarrasin, blette et poivre long

Poitrine pochée rôtie, sarrasin fumé, jus corsé au poivre long, Blettes étuvées à l’ail nouveau

Tous nos menus

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  • Restaurant gastronomique à Saint-Romans
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