"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

Au Romans du Vercors : le  goût d’une cuisine d’une cuisine authentique

Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.


Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 15ème CARTE  

Première Assiette
Seconde Assiette


BŒUF / FOIE GRAS / FIGUE / GIROLLES 
En terrine, carpaccio de figue, girolles marinées à crues
Herbes sauvages

POITRINE DE PINTADE / OLIVES / ESCARGOTS / VIN DE NOIX
Cuisson basse T°, chou Pak Choï, tortellini aux olives Kalamata
Escargots sautés à l’ail doux, jus au vin de noix


TRUITE DE LA SÔNE / NOIX / GENIÈVRE
Mi fumée aux coques de noix, blanc manger au genièvre,
Sorbet yaourt au shiso

PIED DE COCHON / COQUES / CÉLERI / ANTÉSITE
Galette croustillante, coques aux aromates, mousseline de céleri
à l’antésite, Jus de crustacés au vinaigre de pamplemousse


COURGE / BAIES DE GOJI / HUILE DE CHANVRE
En salade, chips de pain d’épices, baies de Goji à l’huile de Chanvre et
Coriandre, citron confit

OMBLE CHEVALIER / ÉCHALOTES / BREBIS / GÉNÉPI 
Cuit à la vapeur de verveine, pommes de terre aux échalotes confites
Lard croustillant, émulsion de fromage frais de brebis et Génépi