Bienvenue dans notre restaurant à Saint-Romans situé à mi-chemin entre Valence et Grenoble, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.
Pour toute demande de réservation, contactez votre restaurant à Saint-Romans, Au Roman du Vercors.
Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 23ème CARTE
Premier Chapitre
Tomates, Homard, framboises et hysope
En tartare, médaillons de homard, déclinaison et vinaigre de framboises, sablé parmesan
Sorbet tomate, hysope
Omble chevalier, chèvre frais, abricots et mélisse
En terrine pressée, abricots en textures
Sorbet de chèvre frais à la mélisse
Cochon, blettes, nois et antésite
Caillette aux noix, blettes façon pickles
Vinaigrette estragon et antésite
Deuxième Chapitre
Pied de cochon, Ris de veau, Truffe d'été, maïs
En tube croustillant, Ris de veau rissolé, blinis de maïs, artichauts, copeaux truffes d'été
Jus au café et poivre Bourbon
Rouget, escargots, fenouil et verveine
Filet sauté à l'huile d'olive, étuvée de fenouil aux escargots, poivrons, ail noir de la maison Boutarin
Jus à la verveine
Pintade, vinaigre de miel, délicatesses et romarin
Cuisse pochée, rôtie,
délicatesses de la Drôme aux aromates,
Jus corsé au romarin et vinaigre de miel
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Tél. 04 76 64 75 95
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