Au Romans du Vercors : le goût d’une cuisine d’une cuisine authentique
Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.
Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 10ème CARTE
Première AssietteSeconde Assiette
TOMATES / AGASTACHE / TRUFFE D’ÉTÉ
Plurielles, Sorbet de Chèvre frais et Agastache, réduction de Tomate
Plurielles, Sorbet de Chèvre frais et Agastache, réduction de Tomate
OMBLE CHEVALIER / COURGETTE / VINAIGRE DE FRAMBOISE
Snacké, spaghettis de Courgettes, Groseilles à maquereau
coeur de Laitue, Achillée et jus réduit
Snacké, spaghettis de Courgettes, Groseilles à maquereau
coeur de Laitue, Achillée et jus réduit
COCHON / AUBERGINE / SHISO POURPRE
Terrine, caviar d’Aubergine, Câpres
Terrine, caviar d’Aubergine, Câpres
PIECE ET RIS DE VEAU / SAFRAN / CELERI / ABRICOT
Pochés, rôtis, mousseline et brunoise de Céleri
Tube de Pomme de terre, jus mousseux à l’Abricot et Safran
Pochés, rôtis, mousseline et brunoise de Céleri
Tube de Pomme de terre, jus mousseux à l’Abricot et Safran
TRUITE / CONCOMBRE / CORIANDRE
Marinée, gelée de Concombre et Oignons nouveaux
Marinée, gelée de Concombre et Oignons nouveaux
CANARD / NOUGAT / POIVRE DE TIMUT
Magret en croûte de Nougat, Polenta, Poivrons et Sauge
Jus au Poivre de Timut
Magret en croûte de Nougat, Polenta, Poivrons et Sauge
Jus au Poivre de Timut
Nos formules & menus