Bienvenue dans notre restaurant à Saint-Romans situé à mi-chemin entre Valence et Grenoble, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.
Pour toute demande de réservation, contactez votre restaurant à Saint-Romans, Au Roman du Vercors.
Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 25ème CARTE
MENU DU RÉVEILLON
31 Décembre 2019
90,00 €
Mise en bouche
Huître légèrement pochée, gelée de poireaux
et caviar Osciètre Royal
St Jacques de Normandie, marinées au vinaigre de pamplemousse, céleri en textures et livèche frit
Escalope de foie gras sautée au poivre Timut, blinis de sarrasin, émulsion de lait de chèvre et Sudachi
Sorbet laitier Bergamote et poutargue,
chips de salsifis
Filet de Chapon fermier, poché et rôti au beurre de vanille et Cédrat, cromesquis de pomme de terre à la Truffe Mélanosporum, jus de volaille truffé
Espuma de "Caillat", noix torréfiées,
brioche parfumée à la "Main de Bouddha"
Parfait glacé aux clémentines, streudel croustillant, éclats et gel de marron
Mignardises
Menu unique
MENU DU JOUR DE L'AN 2020
80,00 €
Mise en bouche
St Jacques de Normandie, marinées au vinaigre de pamplemousse, céleri en textures et livêche frit
Escalope de foie gras sautée au poivre Timut, blinis de sarrasin, émulsion de lait de chèvre et sudashi
Sorbet laitier bergamote et poutargue,
chips de salsifis
Filet de Chapon fermier, poché et rôti au beurre de vanille et Cédrat, cromesquis de pomme de terre à la Truffe Mélanosporum, jus de volaille truffé
Espuma de "Caillat", noix torréfiées,
brioche parfumée à la "Main de Bouddha"
Parfait glacé aux clémentines, streudel croustillant, éclats et gel de marron
Mignardises
Menu unique
EN FORMULE :
Mise en Bouche + 3 Plats + Mignardises 55,00 €
(Entrée + Poisson ou Viande + Dessert)
Mise en Bouche + 5 Plats + Mignardises 65,00 €
(Entrée + Poisson ou Viande + Sorbet
+ Fromage + Dessert)
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Tél. 04 76 64 75 95
Pour toute demande de réservation, contactez votre restaurant à Saint-Romans, Au Roman du Vercors.
