"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

Au Romans du Vercors : le  goût d’une cuisine d’une cuisine authentique

Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.


Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 11ème CARTE  

Première Assiette
Seconde Assiette

JOUE DE BŒUF / FOIE GRAS / MUSCADE
En terrine pressée, céleri semi confit au Macis

POITRINE DE COCHON / RACINE DE PERSIL / VIN DE NOIX
Pochée, rôtie au poivre long
Mousseline de racine persil et jus au vin de noix
TRUITE DU VERCORS / BETTERAVES / GENIÈVRE
Marinée à la betterave, Pickles de betteraves et sorbet chèvre genièvre
VEAU / SAFRAN / LÉGUMES RACINES
Comme une Blanquette, jus crémé au Safran de Stéphanie Sablé
Légumes racines et gnocchis à la Truffe, Condiments à la Grenobloise
COURGES / ANTÉSITE / CÉRÉALES
En émulsion aérienne,
Céréales torréfiées et crème montée au lard fumé
OMBLE CHEVALIER / RUTABAGA / GÉNÉPI
Sauté à l’unilatérale, Rutabaga au citron confit
Jus de veau au Génépi