"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

Au Romans du Vercors : le  goût d’une cuisine d’une cuisine authentique

Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.


Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 13ème CARTE  

Première Assiette
Seconde Assiette


TOMATES / BREBIS / SAFRAN / ORIGAN
Bouillon de crustacé safrané à la tomate servit froid
Tomates plurielles et Brebis, origan

ROUGET BARBET / CELTUCE / FENOUIL / BALSAMIQUE
Sauté à l’huile d’olive, Celtuce étuvée à l’ail nouveau, fenouil
Sauce Vierge au vinaigre Balsamique


OMBLE CHEVALIER / TRUFFE D’ÉTÉ / ABRICOT / MISO
Terrine pressée, compotée abricot à la Truffe d’été
Vinaigrette Miso

SUPRÊME DE VOLAILLE / PETITS POIS /
LARD FUMÉ / ESTRAGON

Sauté au beurre noisette, mousseline et petits pois au lard fumé
Jus à l’estragon


FOIE GRAS / RHUBARBE / AMÉLANCHE / PARMESAN
Poêlé, mariné, Amélanche et crumble Parmesan,
Sorbet rhubarbe

PIED DE COCHON / LANGOUSTINES / AGASTACHE / CAROTTES
Pané croustillant, Langoustines rôties, carottes nouvelles,
Jus corsé à l’Agastache