"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

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MENU ST VALENTIN 2019 (servi le 14,15,16 et 17 février)

« CŒUR EN ÉMOTION »

 

70.00 €

Mise en Bouche

NOIX DE ST JACQUES, POMME, CITRON CAVIAR
Marinées à crues, pomme fruit en différente texture, citron caviar

FOIE GRAS, HÉLIANTIS ET POIVRE LONG
Snacké, mousseline et chips d’héliantis
Bouillon miso à la bergamote

YAOURT FERMIER, LEVURE FRAÎCHE ET TRUFFES DE LA DRÔME
En sorbet, tuiles craquantes

FILET DE CANETTE, GENIÈVRE, NOIX ET AGRUMES
Laqué au vinaigre balsamique
Jus au noix et genièvre
Gnocchis de pomme de terre aux agrumes

FROMAGE « LE CAILLAT »
En chantilly, poires acidulées, brioche au thym 

CHOCOLAT BLANC « OPALYS », POIRES, HYDROMEL
En coque de meringue, ganache montée, poires marinées à l’hydromel,
Sorbet poire yuzu

Mignardises

Menu unique le jeudi 14 février au soir

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