Prix nets et Service compris

Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.

D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.

Isabelle et Hervé Duquesne

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Tél. 04 76 64 75 95

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Le restaurant à Beauvoir-en-RoyansAu Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson. 

PREMIER CHAPITRE …

OMBLE CHEVALIER                   18.00€
Marinée à l'Épicéa, Pâte de Coing au Vinaigre de Citron, Cèpes à crus, Citron confit,
Sorbet Végétal

ou

L'OEUF                18.00€
Cuisson à 64°C, Butternut à la Myrte, Brioche, Consommé Forestier à la Tanaisie,
Sorbet de chèvre fumé à la Noisette

SECOND CHAPITRE …

PIED DE COCHON              30.00€
Avec Ris de Veau en Finger Croustillant, Céleri rôti et crémeux, Risotto d'Épeautre
Jus au Vin de Noix, Poivre Long

ou

DE MER OU D'EAU DOUCE              30.00€
Selon arrivage, Snacké, Poireau grillé "Mimosa", Écrasé de Pomme de Terre au Beurre Noisette
Jus au Vin Jaune, Vanille de Madagascar

Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, issues de producteurs français 

TROISIÈME CHAPITRE …

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE RÉGION          12.00€
Condiments d'accompagnement

ou

FROMAGE FRAIS DE VACHE          8.00€
Crème, Sucre, Miel ou Condiments salés

ou

YAOURT DE CHÈVRE           8.00€
Sucre ou Miel

 

QUATRIÈME CHAPITRE …

POMME             14.50€
Façon Milles-Feuilles, Crémeux Caramel, Cake à la Manzana, Sorbet Granny-Estragon

ou

CHOCOLAT GUANAJA          14.50€
Parfait Glacé, Sarrasin Soufflé, Panais au Jus de Cacao et Châtaigne, Tuiles Craquantes

le guide michelin

gault et millau

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Fait maison  |  frais et locaux  |  haut de gamme