Prix nets et Service compris
Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.
D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.
Isabelle et Hervé Duquesne
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Tél. 04 76 64 75 95
Le restaurant à Beauvoir-en-Royans, Au Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson.
FILET DE TRUITE - CHOUX FLEURS - ÉPICÉA 18.00€
Fumée par nos soins, lissé de choux-fleurs, gel Kalamansi
Sorbet laitier à l'épicéa
ou
FOIE GRAS - ENDIVES - NOISETTES DU PIÉMONT 18.00€
Émulsion chaude en siphon, condiment au fromage de chèvre et Granny Smith
Fine tartine grillée
AGNEAU - HIBISCUS 30.00€
Carré d'agneau cuit comme un filet, biscuit noix, mousseline d'Héliantis
Jus au Vin de Noix et Hibiscus
ou
DE MER OU D'EAU DOUCE - VIN JAUNE - CITRON MEYER - POIREAUX 30.00€
Snacké, Poireaux grillés à la flamme au thym citron, blinis parmentier
Jus émulsionné, vin jaune, foie gras et Citron Meyer
Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, issues de producteurs français
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE RÉGION 12.00€
Condiments d'accompagnement
ou
FROMAGE FRAIS DE VACHE 8.00€
Crème, Sucre, Miel ou Condiments salés
ou
YAOURT DE CHÈVRE 8.00€
Sucre ou Miel
CLÉMENTINES - MARRONS - VANILLE 14.50€
En carpaccio, chantilly marrons, cake agrumes, sorbet intensément vanille
ou
CHOCOLAT KOMUNTU 80% - POIRES -SCORSONÈRES 14.50€
Parfait Glacé, tartare de poires, scorsonères brulés
