Prix nets et Service compris

Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.

D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.

Isabelle et Hervé Duquesne

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Tél. 04 76 64 75 95

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Le restaurant à Beauvoir-en-RoyansAu Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson. 

PREMIER CHAPITRE …

ASPERGES VERTES BIO / FOIE GRAS / CAFÉ / POMELOS                     26.00€
Pochées, grillées à la flamme, foie gras café, sorbet pomelos et asperges blanches

ou

OMBLE CHEVALIER / RHUBARBE / HERBES FRAICHES / NOIX                     19.00€
Fine mousse, condiment rhubarbe et noix torrefiées

ou

PETITS POIS / CHAMPIGNONS / BRIOCHE / ROQUETTE                     21.00€
En siphon, champignons forestiers, barrette de brioche, sorbet roquette

SECOND CHAPITRE …

CARRÉ D'AGNEAU / OLIVES KALAMATA / CAROTTES NOUVELLES / CROMESQUIS              32.00€
Cuit en basse T°, servi rosé, carottes glacées au miel, jus corsé aux olives et vinaigre NX

ou

SUPRÊME DE VOLAILLE / BLETTES / POLENTA / RÉGLISSE              25.00€
Poché, rôti, feuilles et côtes, polenta croustillante, jus au bois de réglisse

ou

DE MER OU D'EAU DOUCE / CÉLERI / PARMESAN / ROMARIN                28.00€
Selon arrivage, rôti à l'huile d'olive, écrasé de céleri au romarin, émulsion parmesan

Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, issues de producteurs français 

TROISIÈME CHAPITRE …

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE RÉGION          8.00€
Condiments d'accompagnement

ou

FROMAGE FRAIS DE VACHE          6.00€
Crème, Sucre, Miel ou Condiments salés

ou

YAOURT DE CHÈVRE           6.00€
Sucre ou Miel

 

QUATRIÈME CHAPITRE …

FRAISE / VINAIGRE BALSAMIQUE / BETTERAVE / MERINGUE             14.50€
Crémeux vanille, fraises assaisonnées, feuilles de meringue, sorbet fraise betterave

ou

CHOCOLAT GUANAJA / CACAO / TANAISIE           14.50€
Fondant Guanaja, sorbet cacao et tanaisie, tuiles croustillantes

ou

RHUBARBE /  GENIÈVRE / INSPIRATION AMANDE             14.50€
Sur un biscuit madeleine au genièvre, rhubarbe pochée à 57°, sorbet rhubarbe

le guide michelin

gault et millau

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Fait maison  |  frais et locaux  |  haut de gamme