Au Romans du Vercors : le goût d’une cuisine d’une cuisine authentique
Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.
Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 19ème CARTE
Premier ChapitreDeuxième Chapitre
TOMATES
Ananas, Zébra, Cœur de Bœuf,….herbes,concombre et truffe d’été,
Sorbet tomate Basilic
OMBLE CHEVALIER DE ST MARTIN EN VERCORS
Snacké, rhubarbe, sarrasin torréfié
Jus crémé à la verveine
Snacké, rhubarbe, sarrasin torréfié
Jus crémé à la verveine
TRUITE DE LA SÔNE
Filet mariné au Combawa, maïs
Fromage « Le Caillat »
PIED DE COCHON ET HOMARD
En finger croustillant, framboises, Délicatesses aux girolles
Jus au vinaigre de framboises
En finger croustillant, framboises, Délicatesses aux girolles
Jus au vinaigre de framboises
CAROTTES
Entières glacées, mousseline réglissé
Craquant Parmesan et Hysope
PIGEON
Poitrine rôtie, cuisse confite, mini ratatouille à l’ail noir de Corée
Jus au cassis
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