Restaurant Gastronomique

Tea Time

      Notre rencontre dans le monde de la restauration en 2001 a été le début d’une aventure professionnelle formidable qui nous unit aujourd’hui : Au Roman Du Vercors.

     

     Arrivés en 2010 dans la région grenobloise, Hervé Duquesne s’est rapidement pris de passion pour les produits du terroir dauphinois.

     Ces deux passionnés du monde de la restauration ont uni leurs talents et leurs compétences pour que leur projet voie le jour. Hervé et Isabelle Duquesne n’ont qu’une seule ambition, revenir aux sources de leur métier, avec l’envie de vous faire découvrir leur univers culinaire… et de prendre du plaisir à table en démystifiant « la Grande Cuisine » pour tous.

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     Hervé Duquesne, d’origine normande, fort d’expériences acquises durant son parcours atypique riche en rencontres, est aujourd’hui un cuisinier accompli, plein de modestie. Passé par plusieurs restaurants étoilés au Michelin en France et au Danemark, par l’Elysée, puis en ministère et ambassades. Il a ensuite été Chef en restauration d’entreprise gastronomique haut de gamme, puis Chef au restaurant du Polygone Scientifique avant d’ouverture de leur établissement. Il puise son inspiration dans les saisons, son imagination & sa créativité débordante, le terroir et la nature qui l’entoure, ses producteurs avec lesquels il travaille…

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     Quant à Isabelle Duquesne, d’origine parisienne, elle passe un CAP BEP salle ainsi qu’un Niveau BAC Technique hôtelier en Restauration Hôtellerie Gestion. Pour elle, le métier de salle est une passion. Lors de ces apprentissages, elle touche à beaucoup de postes de l’hôtellerie restauration (responsable caisse & économat, commis de cuisine, serveuse…). Lors de l’ouverture du restaurant en 2014, elle se passionne pour le vin et développe alors grandement ses connaissances avec le temps sur celui-ci. Elle s’occupe à l’heure actuelle de la sommellerie du restaurant, en ayant une seule cible : celle de l’équilibre. L’équilibre pour le choix du vin à lui seul, pour la création des cocktails, apéritifs mais aussi pour élaborer les accords des vins en symbiose avec la cuisine de son mari qu’elle connaît maintenant sur le bout des doigts.

     “Au Roman du Vercors, c'est notre projet de vie, à Isabelle mon épouse et moi-même. Il concrétise notre envie de partager notre passion et le plaisir de la dégustation, dans un lieu convivial et à notre image. La richesse de mon métier et mes diverses rencontres professionnelles sont pour moi une réelle source d’inspiration.” - Hervé Duquesne