"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

Au Roman du Vercors : le goût d’une cuisine authentique

Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.



Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 21ème CARTE  

Premier Chapitre
Deuxième Chapitre


ST JACQUES, PIED DE COCHON, VINAIGRE DE PAMPLEMOUSSE
Carpaccio, garniture grenobloise
Sorbet iodé

SAUCISSON À CUIRE, ANTÉSITE, COURGES
Poché et sauté au beurre mousseux, courges en différentes texture,
jus à l’antésite


TRUITE DE LA SÔNE, PANAIS, CITRON CAVIAR
Fumée, mousseline de panais acidulée
Chips et citron caviar

PIGEON, CHOUX PLURIELS, CÉDRAT 
Rôti à l’ail doux, choux divers au cédrat
Bouillon de pigeon au poivre long


RACINE PERSIL, ESCARGOTS, CÉRÉALES
Velouté aérien, escargots et coulis d’herbes
Tuiles aux céréales

SANDRE, LÉGUMES ANCIENS, CHARTREUSE
En cuisson douce, fricassée de légumes anciens aux noix
jus à la Chartreuse verte


 

Notre Galerie Photos

restaurant grenoble - pied de cochon / homard 19ème carte