"Au Roman du Vercors" - Grande Rue - 38160 ST ROMANS - 04 76 64 75 95

Au Romans du Vercors : le  goût d’une cuisine d’une cuisine authentique

Bienvenue dans notre restaurant, en plein cœur d’un terroir de gastronomie ! Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs locaux.



Quand la saison inspire le chef Hervé Duquesne… 20ème CARTE  

Premier Chapitre
Deuxième Chapitre


FOIE  GRAS, COING, POUTARGUE ET YUZU VERT
En chaud froid, pâte de coing au yuzu
Râpé de poutargue

PINTADE, LÉGUMES RACINES ET THÉ NOIR FUMÉ
Cuisse confite et rôtie, légumes racines
Bouillon au thé noir fumé


TRUITE DE LA SÔNE, POIREAUX ET TOME DE ST JEAN
Poireaux vinaigrette, truite blanche au sel et citron caviar
Émulsion de tome de St Jean

COCHON, GRENOUILLES, CERFEUIL TUBÉREUX ET VIN DE NOIX 
Pied désossé croustillant, jambonnettes de grenouille
Cerfeuil tubéreux en texture, jus de vin de noix


COURGES, BETTERAVES, VINAIGRE DE MIEL ET NOIX
Plurielles, marinées au vinaigre de miel
Sorbet laitier et Gomasio aux noix

ESTURGEON, MAÏS, CELTUCE ET CAVIAR SÉCHÉ
Pavé sauté au beurre demi sel, blinis de maïs
Celtuce rôtie, jus au caviar séché


 

Notre Galerie Photos

restaurant grenoble - pied de cochon / homard 19ème carte