Prix nets et Service compris
Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.
D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.
Isabelle et Hervé Duquesne
Contactez-nous
Tél. 04 76 64 75 95
Le restaurant à Saint-Romans, Au Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson. Pour plus d’informations, merci de nous contacter.
En 6 services
Foie gras / Citron / Butternut / Caviar séché
Barbue / Céleri / Sarrasin / Noisettes
Chèvre frais / Olives Kalamata / Shiso / Noix
Pigeonneau / Légumes racines / Marrons / Hydromel
Caillat / Ail noir / Miel de pin / Tanaisie
Baba / Pommes / Cèpes / Yuzu
Pour des raisons de fluidité de service,
ce menu est à choisir sur l'ensemble de la table.
Merci de votre compréhension.
ENTRÉE VÉGÉTAL
PLAT VÉGÉTAL
LE COIN DOUCEUR
À choisir sur le 4 ème Chapitre de la Carte
Ce menu est élaboré avec les produits du moment
MISE EN BOUCHE
LE JAUNE D'OEUF CONFIT...
Le blanc en île flottante, bouillon de champignons des bois à la Tanaisie,
marrons et gressins aux noix
POITRINE DE COCHON...
Pochée en basse température puis rôtie, céleri en texture, pommes fruits
Jus à l'Hydromel
LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte
MISE EN BOUCHE
CARPE DES DOMBES...
Fumée, blinis au sarrasin, pâte de citron, girolles
glace au yaourt de chèvre et huile d'olive
BARBUE DE BRETAGNE...
Tronçon sauté au beurre demi sel, légumes racines, gnocchis à l'ortie,
émulsion de noisettes
LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte
MISE EN BOUCHE
PIED DE COCHON DE LA FERME DE ROSSAT...
En cube croustillant, butternut et encornets marinés
sorbet iodé à l'estragon du Mexique
PIGEONNEAU "BLEU, BLANC, COEUR"...
Rôti à l'ail noir de la Drôme, galette de polenta au lierre terrestre,
Chou palmier de Toscane, cèpes, jus réglissé et poivre Bourbon
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS
ou
FROMAGE FRAIS DE VACHE OU CHÈVRE
LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte
MENU DÉGUSTATION COMPOSÉ DE 8 PLATS
Partez en terre inconnue et voyagez en toute confiance à la découverte de notre cuisine.
Pour des raisons de fluidité de service, ce menu est à choisir sur l’ensemble de la table.
"Merci de votre compréhension"
Formule
|
22.00 € |
Formule
|
25.00 € |
Servi uniquement le midi hors jours fériés et week-end.
Carpe fumée et blinis de sarrasin,
sorbet chèvre et huile d'olive
Poitrine de cochon cuite en basse température,
gnocchis de pomme de terre, jus réglissé
Le dessert du moment
