Prix nets et Service compris

Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.

D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.

Isabelle et Hervé Duquesne

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Tél. 04 76 64 75 95

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Le restaurant à Saint-RomansAu Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson. Pour plus d’informations, merci de nous contacter.

MENU AUTOMNAL - 65.00 € …

En 6 services

Foie gras / Citron / Butternut / Caviar séché

Barbue / Céleri / Sarrasin / Noisettes

Chèvre frais / Olives Kalamata / Shiso / Noix

Pigeonneau / Légumes racines / Marrons / Hydromel

Caillat / Ail noir / Miel de pin / Tanaisie

Baba / Pommes / Cèpes / Yuzu

Pour des raisons de fluidité de service, 
ce menu est à choisir sur l'ensemble de la table.
Merci de votre compréhension.

MENU VÉGÉTAL - 40.00 € …


ENTRÉE VÉGÉTAL

PLAT VÉGÉTAL

LE COIN DOUCEUR
À choisir sur le 4 ème Chapitre de la Carte


Ce menu est élaboré avec les produits du moment

MENU 100% TERROIR - 37.00 € …

MISE EN BOUCHE

LE JAUNE D'OEUF CONFIT...
Le blanc en île flottante, bouillon de champignons des bois à la Tanaisie,
marrons et gressins aux noix

POITRINE DE COCHON...
Pochée en basse température puis rôtie, céleri en texture, pommes fruits
Jus à l'Hydromel

LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte

MENU O DOUCE - 44.00 € …

MISE EN BOUCHE

CARPE DES DOMBES...
Fumée, blinis au sarrasin, pâte de citron, girolles
glace au yaourt de chèvre et huile d'olive

BARBUE DE BRETAGNE...
Tronçon sauté au beurre demi sel, légumes racines, gnocchis à l'ortie,
émulsion de noisettes

LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte

MENU D’ICI ET D’AILLEURS - 56.00 € …

MISE EN BOUCHE

PIED DE COCHON DE LA FERME DE ROSSAT... 
En cube croustillant, butternut et encornets marinés
sorbet iodé à l'estragon du Mexique

PIGEONNEAU "BLEU, BLANC, COEUR"...
Rôti à l'ail noir de la Drôme, galette de polenta au lierre terrestre,
Chou palmier de Toscane, cèpes, jus réglissé et poivre Bourbon

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS
ou
FROMAGE FRAIS DE VACHE OU CHÈVRE

LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte

MENU ÉPHÉMÈRE - 80.00 € …

MENU DÉGUSTATION COMPOSÉ DE 8 PLATS

Partez en terre inconnue et voyagez en toute confiance à la découverte de notre cuisine.
Pour des raisons de fluidité de service, ce menu est à choisir sur l’ensemble de la table.
"Merci de votre compréhension"

Le menu du jour « L’INSTANT’T » …

Formule
"Entrée + Plat" ou  "Plat + Dessert"

22.00

Formule
Entrée + Plat + Dessert

25.00

Servi uniquement le midi  hors jours fériés et week-end.

MENU POUR LES PLUS JEUNES (- de 12 ans) - 18.00 € …

Carpe fumée et blinis de sarrasin,

sorbet chèvre et huile d'olive

Poitrine de cochon cuit en basse température,

gnocchis de pomme de terre, jus réglissé

Le dessert du moment

le guide michelin

gault et millau

le guide du routard

plus de 32 ans d'experience

Fait maison  |  frais et locaux  |  haut de gamme