Prix nets et Service compris
Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.
D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.
Isabelle et Hervé Duquesne
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Tél. 04 76 64 75 95
Le restaurant à Beauvoir-en-Royans, Au Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson.
MISE EN BOUCHE
ASPERGES VERTES BIO / FOIE GRAS / CAFÉ / POMELOS
Pochées, grillées à la flamme, foie gras café, sorbet pomelos et asperges blanches
CARRÉ D'AGNEAU / OLIVES KALAMATA / CAROTTES NOUVELLES / CROMESQUIS
Cuit en basse T°, servi rosé, carottes glacées au miel, jus corsé aux olives et vinaigre NX
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE RÉGION
ou FROMAGE FRAIS ou YAOURT DE CHÈVRE
LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte
MISE EN BOUCHE
PETITS POIS / CHAMPIGNONS / BRIOCHE / ROQUETTE
En siphon, champignons forestiers, barrette de brioche, sorbet roquette
DE MER OU D'EAU DOUCE / CÉLERI / PARMESAN / ROMARIN
Selon arrivage, rôti à l'huile d'olive, écrasé de céleri au romarin, émulsion parmesan
LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte
MISE EN BOUCHE
OMBLE CHEVALIER / RHUBARBE / HERBES FRAICHES / NOIX
Fine mousse, condiment rhubarbe et noix torrefiées
SUPRÊME DE VOLAILLE / BLETTES / POLENTA / RÉGLISSE
Poché, rôti, feuilles et côtes, polenta croustillante, jus au bois de réglisse
LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la Carte
MENU DÉGUSTATION COMPOSÉ DE 6 ou 8 CHAPITRES
6 Chapitres
Entrée
Poisson
Sorbet
Viande
Fromage
Dessert
8 Chapitres
Pré-entrée
Entrée
Poisson
Sorbet
Viande
Fromage
Pré-dessert
Dessert
Partez en terre inconnue et voyagez en toute confiance à la découverte de notre cuisine.
Pour des raisons de fluidité de service, ce menu est à choisir sur l’ensemble de la table.
"Merci de votre compréhension"
MISE EN BOUCHE
En 3 Chapitres
Menu composé en fonction des Céréales, Légumes,
Fruits et Herbes du moment
LE COIN DOUCEUR
À Choisir sur le 4ème Chapitre de la carte
PETITS POIS / CHAMPIGNONS / BRIOCHE / ROQUETTE
SUPRÊME DE VOLAILLE / CAROTTE / POMME DE TERRE
DESSERT
Surprise !!!
