Prix nets et Service compris
Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.
D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.
Isabelle et Hervé Duquesne
Contactez-nous
Tél. 04 76 64 75 95
Le restaurant à Beauvoir-en-Royans, Au Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson.
Mises en Bouche
À CHOISIR SUR LA CARTE
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
Déclinaison possible en version Végétale
Mises en Bouche
À CHOISIR SUR LA CARTE
Entrée / Plat / Dessert
Déclinaison possible en version Vversionégétale
MENU DÉGUSTATION
Voyager en toute confiance à la découverte de ma cuisine
Mise en Bouche
6 Chapitres
Entrée
Poisson
Sorbet
Viande
Fromage
Dessert
Déclinaison possible en version Végétale
Pour des raisons de fluidité de service, ce menu est à choisir sur l’ensemble de la table.
"Merci de votre compréhension"
SERVI TOUS LES MIDIS, SAUF SAMEDI, DIMANCHE ET JOURS FÉRIÉS
C'EST COMME UN MENU DU JOUR...
AVEC LES MISES EN BOUCHE
Entée / Plat / Dessert
Suivant l'arrivage du jour et mon inspiration
Mises en Bouche
Entrée / Plat / Dessert
Mises en Bouche
L'Assiette d'attente
Foie gras et Endives en Émulsion Chaude, Fine Tartine Toastée
Noix de St Jacques marinées à l'Épicéa, Sorbet de chèvre Fumé, Lissé de Citron Meyer Confit
Filet de Truite Fario Snackée, Biscuit de Sarrasin et Hygrophores
Émulsion de Vin Jaune et Yuzu
Sorbet Kalamansi et Vodka de Fleur, Chips de Cerfeuil Tubéreux
Pigeonneaux Rôti aux aromates, Chou Rouge aux Pommes
Jus Hibiscus et Agrumes
Fromage "Le Caillat" affiné à la Truffe fraîche, Chips de pain aux céréales et Noix
Biscuit Noisette, Ganache Guanaja 70%, Clémentines Corse, Sorbet Intensément Vanille
Mignardises
MENU 100.00€ TTC / PERS 7 CHAPITRES
MENU + ACCORD VIN 150.00€ TTC / PERS
Mises en Bouche
L'Assiette d'attente
Noix de St Jacques Marinées à l'Épicéa, Sorbet de Chèvre Fumé, Lissé de Citron Meyer Confit
Filet de Truite Fario Snackée, Biscuit de Sarrasin et Hygrophores
Émulsion de Vin Jaune et Yuzu
Sorbet Kalamansi et Vodka de Fleur, Chips de Cerfeuil Tubéreux
Pigeonneaux Rôti aux Aromates, Chou Rouge aux Pommes
Jus Hibiscus et agrumes
Fromage "Le Caillat" affiné à la Truffe fraîche, Chips de pain aux céréales et Noix
Biscuit Noisette, Ganache Guanaja 70%, Clémentines Corse, Sorbet Intensément Vanille
Menu 80.00€ TTC / pers 6 Chapitres
Menu + Accord Vin 130.00€ TTC / pers
3 Chapitres (Entrée + Poisson ou Viande + Dessert) 60.00€ TTC / pers
5 Chapitres (Entrée + Poisson ou Viande+ sorbet + Fromage + Dessert) 70.00€ TTC / pers
