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MENU DU RÉVEILLON 24 DÉCEMBRE 2016

MENU DU RÉVEILLON 24 DÉCEMBRE 2016

 70.00€

Mise en bouche

Carpaccio de foie gras et noix de St Jacques, vinaigre balsamique, huile de noix,
céréales torréfiées et copeaux de parmesan

Omble Chevalier rôti au citron Bergamote, Héliantis et jus de crustacé très iodé

Sorbet céleri et Campari, râpée de pomme Granny

Magret de canard en croûte de nougat, Polenta à la Truffe fraîche,
Carottes de Kyoto, Jus au Génépi

Le Caillat d’Elisabeth Chaléon, poires à l’Hydromel et pain d’épices

Biscuit Guanaja, coeur coulant poires, sorbet laitier à l’huile d’olive

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