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MENU DU JOUR DE L’AN 2018

MENU DU JOUR DE L’AN 2018

 

80.00 €

Mise en bouche

Pressé de foie gras mi cuit à la liqueur de noix et cacao
Limequat, brioche aux zestes de citron

Noix de St Jacques snackées sur sa coque,
Polenta, julienne à crue de poireaux, citron caviar, noisettes grillées, émulsion aérienne

Sorbet pamplemousse rose et Campari,
Streuzel parmesan

Suprême de pintade fermière chaponnée, poché, rôti
Héliantis et orge perlé à la Truffe fraîche,
Jus de volaille au vin de noix

Le Bleu d’Élisabeth Chaléon, Chutney de pommes à l’antésite et pain d’épices

Cake moelleux et ganache montée au Guanaja
Agrumes et perles de riz soufflés croustillantes
Sorbet laitier au thé noir épicé

Mignardises

 

En Formule :

Mise en bouche + 3 Plats              55.00 €
(Entrée + poisson ou viande + dessert)

Mise en bouche + 5 Plats              65.00 €
(Entrée + poisson ou viande + sorbet + fromage + dessert)

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