Prix nets et Service compris

Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.

D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.

Isabelle et Hervé Duquesne

Contactez-nous
Tél. 04 76 64 75 95

Envoyer un message

Le restaurant à Saint-RomansAu Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson. Pour plus d’informations, merci de nous contacter.

PREMIER CHAPITRE …

TOMATES, HOMARD, FRAMBOISES ET HYSOPE

En tartare, médaillons de homard, déclinaison et vinaigre de framboises, sablé parmesan et sorbet tomate, Hysope

24.00

OMBLE CHEVALIER, CHÈVRE FRAIS, ABRICOTS ET MÉLISSE

En terrine pressée, abricots en textures
Sorbet de chèvre frais à la mélisse

20.00

COCHON, BLETTES, NOIX ET ANTÉSITE

Caillette aux noix, blettes façon pickles
Vinaigrette estragon et Antésite

18.00
SECOND CHAPITRE …

PINTADE, VINAIGRE DE MIEL, DÉLICATESSES ET ROMARIN

Cuisse pochée, rôtie, délicatesses de la Drôme aux aromates, jus corsé au romarin et vinaigre de miel

22.00

ROUGET, ESCARGOTS, FENOUIL ET VERVEINE

Filet sauté à l'huile d'olive, étuvé de fenouil aux escargots, poivrons, ail noir de la maison Boutarin
Jus à la verveine

26.00

PIED DE COCHON, RIS DE VEAU, TRUFFE D'ÉTÉ, MAÏS

En tube croustillant, ris de veau rissolé, blinis de maïs, artichauts, copeaux de truffe d'été
Jus au café et poivre Bourbon

31.00

Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, issues de producteurs français et locaux.

TROISIÈME CHAPITRE …

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE RÉGION

Condiments d’accompagnement

6.00

FROMAGE FRAIS DE VACHE OU CHÈVRE

Crème, Sucre, Miel ou Condiments salés

5.00
QUATRIÈME CHAPITRE …

MACARONS, TOME DE ST JEAN, FRAMBOISES ET BETTERAVES

Macarons vanille, ganache montée à la tome fraîche, Fruits rouges du moment, sorbet framboise, betterave

14.50

CHOCOLAT, OLIVES KALAMATA, SARRASIN ET AGASTACHE

Cake moelleux, parfait glacé sarrasin grillé
Olives noires confites, agastache

14.50

PÊCHES, GÉRANIUM ROSAT, AMANDES FRAÎCHES ET CRUMBLE

Jaunes et blanches, en carpaccio, crumble et amandes fraîches, sorbet pêche, géranium cristallisé

14.50

le guide michelin

gault et millau

le guide du routard

plus de 32 ans d'experience

Fait maison  |  frais et locaux  |  haut de gamme