Prix nets et Service compris
Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.
D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.
Isabelle et Hervé Duquesne
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Tél. 04 76 64 75 95
Le restaurant à Beauvoir-en-Royans, Au Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson.
ASPERGES VERTES BIO / FOIE GRAS / CAFÉ / POMELOS 26.00€
Pochées, grillées à la flamme, foie gras café, sorbet pomelos et asperges blanches
ou
OMBLE CHEVALIER / RHUBARBE / HERBES FRAICHES / NOIX 19.00€
Fine mousse, condiment rhubarbe et noix torrefiées
ou
PETITS POIS / CHAMPIGNONS / BRIOCHE / ROQUETTE 21.00€
En siphon, champignons forestiers, barrette de brioche, sorbet roquette
CARRÉ D'AGNEAU / OLIVES KALAMATA / CAROTTES NOUVELLES / CROMESQUIS 32.00€
Cuit en basse T°, servi rosé, carottes glacées au miel, jus corsé aux olives et vinaigre NX
ou
SUPRÊME DE VOLAILLE / BLETTES / POLENTA / RÉGLISSE 25.00€
Poché, rôti, feuilles et côtes, polenta croustillante, jus au bois de réglisse
ou
DE MER OU D'EAU DOUCE / CÉLERI / PARMESAN / ROMARIN 28.00€
Selon arrivage, rôti à l'huile d'olive, écrasé de céleri au romarin, émulsion parmesan
Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, issues de producteurs français
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE RÉGION 8.00€
Condiments d'accompagnement
ou
FROMAGE FRAIS DE VACHE 6.00€
Crème, Sucre, Miel ou Condiments salés
ou
YAOURT DE CHÈVRE 6.00€
Sucre ou Miel
FRAISE / VINAIGRE BALSAMIQUE / BETTERAVE / MERINGUE 14.50€
Crémeux vanille, fraises assaisonnées, feuilles de meringue, sorbet fraise betterave
ou
CHOCOLAT GUANAJA / CACAO / TANAISIE 14.50€
Fondant Guanaja, sorbet cacao et tanaisie, tuiles croustillantes
ou
RHUBARBE / GENIÈVRE / INSPIRATION AMANDE 14.50€
Sur un biscuit madeleine au genièvre, rhubarbe pochée à 57°, sorbet rhubarbe
