Prix nets et Service compris
Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.
D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.
Isabelle et Hervé Duquesne
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Tél. 04 76 64 75 95
Le restaurant à Beauvoir-en-Royans, Au Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson.
THONINE / ABRICOTS / POIVRE BLANC DES CÔTES / LIERRE TERRESTRE 26.00€
En Tataki, Abricots Pluriels, Sorbet Lierre Terrestre
ou
PETITS POIS / CAROTTES / AMANDES / MENTHE POIVRÉE 19.00€
Tarte Fine de Petits Pois, Mousseline de Carottes, Sorbet Laitier à la Menthe Poivrée
ou
TOMATES / CHÈVRE FRAIS / OLIVES KALAMATA / PAIN AUX NOIX 21.00€
Consommé Trouble, Servi Froid, Ravioles de Chèvre, Barette de Pain aux Noix
FILET DE VEAU / SARRASIN / RHUBARBE / TRUFFE D'ÉTÉ / GENIÈVRE 35.00€
Cuit en Basse T°, Blinis Sarrasin, Rhubarbe, Jus Genièvre et Truffe
ou
SUPRÊME DE PINTADE / DÉLICATESSES / CASSIS / NOIX 28.00€
Sauté, Délicatesses Grillées, Courgettes à Crues, Jus Cassis et Noix
ou
DE MER OU D'EAU DOUCE / FENOUIL / ANTÉSITE / SAUGE 30.00€
Selon arrivage, Snacké, Fenouil aux Câpres et Anchois, Cromesquis, Jus Antésite et Sauge
Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, issues de producteurs français
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE RÉGION 8.00€
Condiments d'accompagnement
ou
FROMAGE FRAIS DE VACHE 6.00€
Crème, Sucre, Miel ou Condiments salés
ou
YAOURT DE CHÈVRE 6.00€
Sucre ou Miel
FRUITS ROUGES / POIVRONS / GÉRANIUM ROSAT 14.50€
Salade Rafraîchie au Géranium, Confit et Sorbet de Poivrons Doux, Tuile de Meringue
ou
CHOCOLAT MANJARI / FRAMBOISES / TANAISIE 14.50€
Parfait Glacé, Sablé Noisette, Framboises Marinées, Tanaisie Frit
ou
PÊCHES / GROSEILLES / VANILLE / VERVEINE 14.50€
Pochées, Brulées, Condiment et Sorbet Groseille, Crémeux Vanille, Amandes Cristallisées
