Prix nets et Service compris

Nous avons délibérément fait le choix d’une carte courte afin de vous proposer des produits d’une grande qualité de fraîcheur et de proximité. Elle se voudra éphémère, créative et au plus proche de nos producteurs grâce à leur travail et leur passion, sans qui, nous ne serions rien. Nous restaurateurs, sommes l’intermédiaire qui transformons des produits de caractère, de terroir et de qualité afin que vous les consommiez à leur juste valeur.

D’avance nous vous remercions de prendre le temps d’apprécier, de découvrir ou de redécouvrir les produits de notre Terroir.

Isabelle et Hervé Duquesne

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Tél. 04 76 64 75 95

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Le restaurant à Beauvoir-en-RoyansAu Roman du Vercors, vous propose également des repas végétariens variés, sans viande ni poisson. 

PREMIER CHAPITRE …

FILET DE TRUITE - CHOUX FLEURS - ÉPICÉA                   18.00€
Fumée par nos soins, lissé de choux-fleurs, gel Kalamansi
Sorbet laitier à l'épicéa

ou

FOIE GRAS - ENDIVES - NOISETTES DU PIÉMONT                18.00€
Émulsion chaude en siphon, condiment au fromage de chèvre et Granny Smith
Fine tartine grillée

SECOND CHAPITRE …

PIED DE COCHON - RIS DE VEAU - HIBISCUS              30.00€
Finger croustillant, biscuit sarrasin, mousseline de cerfeuil tubéreux
Jus au Vin de Noix et Hibiscus

ou

DE MER OU D'EAU DOUCE - VIN JAUNE - CITRON MEYER - POIREAUX             30.00€
Snacké, Poireaux grillés à la flamme au thym citron, blinis parmentier
Jus émulsionné, vin jaune, foie gras et Citron Meyer

Toutes nos viandes sont élevées et abattues en France, issues de producteurs français 

TROISIÈME CHAPITRE …

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS DE NOTRE RÉGION          12.00€
Condiments d'accompagnement

ou

FROMAGE FRAIS DE VACHE          8.00€
Crème, Sucre, Miel ou Condiments salés

ou

YAOURT DE CHÈVRE           8.00€
Sucre ou Miel

 

QUATRIÈME CHAPITRE …

CLÉMENTINES - MARRONS - VANILLE             14.50€
En carpaccio, chantilly marrons, cake agrumes, sorbet intensément vanille

ou

CHOCOLAT KOMUNTU 80% - POIRES -SCORSONÈRES         14.50€
Parfait Glacé, tartare de poires, scorsonères brulés

le guide michelin

gault et millau

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Fait maison  |  frais et locaux  |  haut de gamme